猪鹿工房 山恵
いのしかこうぼう やまけい
愛知県豊田市新盛町菅田
59F4+8J 豊田市、愛知県
かなり前から気になってた店です。
鹿ニュールンベルガーと猪ニュールンベルガーそれぞれ¥1080を購入しました。
以下、Gemini（Google AI）の回答を引用。
ニュールンベルガーは、ドイツのニュルンベルク名物の小さな焼きソーセージです。正式名称は「Nürnberger Rostbratwurst」。長さは7〜9センチほどで、豚肉を使い、マジョラムというハーブの香りが強いのが特徴です。伝統的にはブナの木炭で焼かれます。
食べ方としては、数本を皿に盛り、ザワークラウトやじゃがいもと一緒に食べることが多いです。歴史は古く、中世の文献にも登場します。
電話：0565-98-0836 営業時間：9:00〜16:00
定休日：木曜日、年末年始
公式サイト：inosisi-yamakei.com
業種：ジビエ（猪肉・鹿肉）解体処理および直売施設
概要
猪鹿工房 山恵は、豊田市の里山で捕獲された猪や鹿を受け入れ、衛生的に解体・加工して販売するジビエ専門施設である。獣害対策として捕獲された野生動物を無駄にせず、食材として活用することを目的としている。解体から加工、急速冷凍までを自社で一貫して行うため、品質管理が徹底されている。
特徴
捕獲から処理までのスピードと衛生管理を重視し、ストレスの少ない状態で処理することで肉質の向上を図っている。猪肉や鹿肉の各部位を取り扱い、業者向けの卸売から一般家庭向けの販売まで対応している。ペット用の鹿肉ジャーキーなど、犬向け商品も人気がある。
理念
里山の獣を「害獣」として廃棄するのではなく、山の恵みとして活用し、人と自然のバランスを保つことを目指している。食材としてのジビエを広めることで、地域の環境保全や獣害対策にも貢献している。
活動
ジビエの普及を目的としたイベントや、鹿の解体を見学できる体験企画なども行われている。豊田市の高校生が考案した鹿肉レシピの紹介など、地域と連携した取り組みも多い。
設備
駐車場あり トイレあり 直売所併設で、その場で購入可能
本記事は、個人の経験に基づいた感想で、専門的な知識に基づくものではありません。